氮气在啤酒装瓶的时候有哪些作用？

啤酒的装瓶的时候，是需要补充氮气的。那么氮气在啤酒装瓶的时候有哪些作用？

在很多时候酒吧打酒也需要高压气体，一个重要选择就是使用氮气和二氧化碳的混合物。无法直接使用空气是因为氧气能快速氧化啤酒，导致异味。

之所以使用氮气，主要因为它在啤酒中的作用有以下几点：

1、氮气的化学性质很稳定，有效帮助啤酒保质；

2、细小的泡沫能让口感更加细腻顺滑，健力士就是典型的例子，但注意这些口感并不来自氮气，而是来自泡沫；一杯标准的健力士里有超过3000000 个包含氮气的气泡。

3、氮气的溶解度低，标准大气压下二氧化碳基本上可以达到1体积的溶解率（1升水溶解1升二氧化碳），而氮气仅有微不足道的0.024，所以它并不能有效形成气泡；因此也不可能在啤酒中加入100%的氮气，一般的所谓氮气啤酒里也有25-30%的二氧化碳充气；由于不溶解，氮气能有效帮助形成一个相对高压的环境（要比纯二氧化碳高上2-3倍），在打酒时能形成非常多细小的泡沫。

4、还是氮气的化学性质，二氧化碳溶解形成碳酸会加重啤酒的苦味，换句话说在碳酸作用下舌头更容易感知到苦味，而氮气不会有这个现象。因此氮气常用在一些不突出苦味的啤酒里，比如牛奶世涛、巧克力世涛、燕麦世涛、爱尔兰干世涛这种本已经微酸且不突出苦味的啤酒。

事实上，这既因为氮气有以上优点，也因为它有个很大的缺点是不溶解于水。酒头打酒还可以接受，但包装时导致瓶子和铝罐内部压力较大，不方便运输。因此要么是注意严格控制瓶子质量和承受压力，有必要把氮气封装在一个小球里，小球的开口对着拉环，在拉开瓶盖的瞬间氮气释放，达到了的效果。